Vitamine Liposolubili
Assorbite insieme ai grassi alimentari, le vitamine liposolubili vengono accumulate nel fegato e nei tessuti adiposi: ne fanno parte la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E e la vitamina K.
Caratteristiche delle vitamine liposolubili
Presenti nella parte grassa degli alimenti, le vitamine liposolubili sono assorbite dall’organismo e immagazzinate soprattutto nel fegato e nei tessuti adiposi. Sono caratterizzate da stabilità a eccezione della vitamina A, sensibile agli agenti ossidanti, alla luce e agli acidi. Le vitamine liposolubili costituiscono una riserva a cui l’organismo può attingere in qualsiasi momento e, salvo diete molto drastiche o problemi di malassorbimento, è piuttosto difficile soffrire di una loro carenza. Discorso a parte per la vitamina D (sintetizzata principalmente a livello della cute tramite la luce solare) di cui le sole fonti alimentari non forniscono quantitativi adeguati. Se consumate in eccesso e per lunghi periodi di tempo, le vitamine liposolubili possono accumularsi nei tessuti ricchi di cellule adipose e risultare potenzialmente tossiche per l’organismo che ha difficoltà a eliminare in tempi brevi le scorte in eccesso.
Funzioni delle vitamine liposolubili
Indispensabili per garantire la salute e l’efficienza dell’organismo, le vitamine liposolubili svolgono numerose funzioni tra cui la difesa del sistema immunitario, la protezione dagli agenti ossidanti, l’accrescimento e la sintesi dei tessuti organici, funzioni bioregolatrici e metaboliche.
